Chilled Mango Cheese Cake…

Bahagian Tepi kek:

• 270 g putih telur
• 80 g gula kastad
• 130 g tepung superfine
• 10 g tepung kastad
• 35 g tepung jagung
• Beberapa titik pewarna oren

Kek Span:

• 150 g campuran span biasa
• 3 biji telur
• 30 ml susu
• ½ esen vanila
• 35 ml tepung jagung

Filling:

• 2 ½ sudu gelatin (larut dalam 100 ml jus oren double-boiled)
•  250 g krim keju (suhu bilik)
• 80 g gula kastad
• 350 g puree manga
• 350 g UHT whipe cream
• 1 biji mangga masak/matang (dipotong dadu)

Nota:

• mesti guna kertas minyak
• kiub manga mesti letak sebelum penyatuan
• sangat
• double boiled – jus … dengan gelatin
• sapukan kek dan pudding … 10/15 minit topping

Bahan untuk Puding:

• 120 g campuran puding manga (pek siap)
• 500 ml air
• (masak jeli akhir sekali dan tuangkan sementara ia masih cair, jika tidak ia akan beku)

5 perkakas yang diperlukan:

• 2 beg piping
• 9″ inci tin kek (bulat)
• 9″ inci tin kek loose-base

Cara-cara memasak:

1) bahagian tepi kek:

• panaskan oven pada suhu 200°c dan letakkan kertas minyak di atas tray.
• Pukul putih telur dan gula dengan kuat sehingga berbuih dan bahagikan kepada 2 bahagian.
• Warnakan bahagian pertama dengan beberapa titik pewarna oren.
• Letakkan mentega ke dalam 2 beg piping yang berasingan.

2) Picit kedua-dua mentega secara menegak dan berselang-seli. Bakar selama 10 minit. Potongkannya agar menjadi 2 ¼ inci jalur.

3) Kek span:

• Campurkan campuran span dengan gula dan telur dengan kelajuan yang tinggi selama 8 minit.
• Masukkan minyak dan esen.
• Tuangkan ke dalam 9″ lined round tin dan bakar selama 25-30 minit.

4) Filling:

• Pukul keju dan gula sehingga light dan berkrim di dalam mixing bowl.
• Tambahkan puree dan krim kemudian masukkan gelatin.
• Akhir sekali, gaulkan dengan mangga.

5) Himpunkan:

• Letak panel tepi kek dan kek span ke dalam loyang 9″ inci.
• Tuangkan filling keju dan letakkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.

6) Bawa campuran puding manga dan air untuk direbus, biarkan ia sejuk sedikit. Sudukan puding diatas set kek perlahan-lahan. Sejukkan sebelum ia dihidang.